В небоскребе 11 сентября

11 сентября 2012 года у меня был двойной праздник! Первый повод поднять бокал шампанского в этот день – это День Рождения моего любимого друга Алексея (Леха еще раз с Днюхой!), а также в этот день было ровно 6 месяцев с того момента как моя нога ступила на Австралийскую землю.

Дабы отметить два таких знаменательных события моя подруга Татьяна и я отправились в самый шикарный и дорогой ресторан города Vue De Monde в небоскребе Rialto на 55 этаже.
Заказать столик мне пришлось почти за 3 недели и при заказе необходимо указать координаты банковского счета дабы в случае отказа меньше чем за 48 часов ресторан мог снять «штраф» в размере 150 долларов на человека.

Ровно в 18 часов вторничным вечером Татьяна и я при всем параде в платьях и броском макияже вошли в красивое стеклянное здание небоскреба, где нас дружелюбно встретил швейцар и проводил к лифту, где нам даже не пришлось нажимать кнопочку 55 этажа. Двери лифта распахнулись через десяток секунд и нас еще более дружелюбнее встретили и повели по прохладному коридору с винными полками.

Усадив нас за дубовый роскошный стол, обтянутый кожей кенгуру, официант предложил нам два варианта меню на ужин: 1 – меню a la carte где можно выбрать 4 блюда из предложенного списка (стоимостью 150 долларов на человека) ; 2 – гурман меню, состоящие из разнообразия совершенно невообразимых изысканных блюд (за 250 долларов с человека). Я конечно же выбрала второй вариант и наше удивительное путешествие в края неизведанных вкусов началось.

Во время всего ужина мы наслаждались шикарнейшим видом на вечерний Мельбурн, район Докландс и залив Филипс.

Vue de Monde небольшой ресторан и мне удалось насчитать не больше 10 столиков, где парами сидели другие гости. В центре главного зала находится большая кухня, где усердно трудилась команда опытных поваров, что позволило нам время от времени поглядывать на таинственный процесс приготовления наслаждения для гурманов.

Стол был сервирован очень необычно, в самом центре находилась необычная контрукция из камней и кусочков дерева. Все камни в процессе ужина служили подставками, тарелками, масляниками, солонками или другими вспомогательными предметами.

В качестве вина я выбрала 2009 Château Thieuley Blanc Cuvée Francis Couselle, Entre-Deux-Mers, France – хорошее вино, хотя я в винном деле полный профан и предпочитаю белое сухое холодное вино с кусочками льда. В этот раз я решила не удивлять официантов просьбой принести льда для вина – зачем нарушать их тонкую французскую психику ))

Первым блюдом я попробовала мясо Валаби (разновидность кенгуру), устрицу и угря в белом шоколаде с черной икрой. Все порции были по размеру меньше одной «суши», поэтому не удивляйтесь огромному списку )))

Затем мне подали мясо краба, кольраби и авокадо с травами. Татьяна в это время наслаждалась вегетарианским блюдом из овощей и трюфелей.

Очень меня порадовал хлеб с черной каракатицей, который принесли еще теплым с нежнейшим маслом. По задумке хлеб шел как сопровождение к следующему блюду – яйцо утки с телятиной и трюфелями, но нам он так понравился, что официанту пришлось принести еще одну порцию и по его удивленной гримасе мы поняли, что хлеб здесь не часто гости едят.

Во время ужина нас обслуживало до 20 разных официантов, которые были одеты в костюмы и прекрасно говорили по-французски! Каждый раз приносив нам блюда они рассказывали что именно мы видим на тарелке и иногда это было целым представление с элементами огня, воды и жидкого азота!!

Первое «шоу» для нас — это вынос грибного супа в необычной конструкции из стеклянных колб. Нижнюю колбу подогревали на открытом огне и суп поднимался в верхнюю колбу, где он наполнялся ароматом ванили и других трав. Суп выносили для Татьяны, но мне удалось украсть у нее несколько ложечек и я получила просто незабываемое наслаждение от супа)))

Следующим великолепным представлением была подача огуречного мороженного. В начале нам вынесли две небольшие керамические пиалы наполненные свежими травами и начали поливать их жидким азотом (температура которого составляет -273 градуса по Цельсию) и травы мгновенно кристаллизировались, что позволило нам растолочь их в порошок буквально за несколько секунд. Затем в емкость с порошком положили нежнейшее огуречное мороженое, которое растаяло у нас у меня во рту за секунду . Само мороженое тоже было приготовлено при помощи жидкого азот а и его кристаллическая решетка состояла из самых мельчайших кристаллов.

Ликером из маракуя и кокосовыми шариками ознаменовался наш переход к десертам:

Затем нам принесли нежнейшее шоколадное суфле, которое при нас наполнили горячим шоколадом.

Завершающим блюдом было

Черный шоколад не просто таял на языке, а «стрелял», так как был «мелко» пористым, и когда мельчайшее шарики воздуха лопались, звуки небольших «взрывов» резонировали по всей голове. Казалось бы, как можно удивить простым черным шоколадом!

После десерта мы переместились в бар, где наслаждались видом на Саус Бэнк и Южный Мельбурн. В баре я пила зеленый чай с жасмином и мы с Таней смотрели с высоты как на набережной возле казино Краун вспыхивают огромные столбы огня. Ночной Мельбурн – ты великолепен!

На прощание нам принесли упакованный завтрак, состоящий из свежего хлеба, меда, мюсли, миндального печенья и ароматного чаяв качестве благодарности за посещение ресторана.

На следующий день мне прислали на почту полный список всего что мы пробовали:

Oyster & Salt cured wallaby & Celeriac, Sunflower seed & Smoked eel, white chocolate, caviar & Truffle marshmallow & Vegetable roll
~
Spanner crab, kohlrabi, avocado, beach herbs & Apple, celery, avocado
~
Roasted marron, tarragon butter & Field mushroom, chestnut, cona infusion
~
Fried duck egg, lamb sweetbreads, pickled onion, truffle
~
Cucumber sorbet, crushed herbs
~
Barramundi, herb emulsion, bug, smoked bone marrow
~
Blackmore Wagyu, saltbush, beetroot
~
Passionfruit, licorice, coconut
~
Chocolate soufflé, chocolate mousse, crème anglaise
~
A selection of coffee, teas, infusions & petit-fours

Коментируем / хвалим / советуем

  1. Надежда

    Просто нет слов. Великолепно!
    Только остался один вопрос…, после такого «обилия» еды куда же вы пошли кушать )))
    И где фотографии вечерних нарядов )

Добавить комментарий для Надежда Отменить ответ